Avusturya’ da 1320 kişi üzerinde gerçekleştirilen araştırmada, vejetaryen beslenmenin sağlıklı bir model olmadığı ortaya çıktı. Araştırmaya göre vejetaryen beslenme düşük vücut kitle endeksi ve daha az alkol içme ile ilişkili olmakla beraber kanser, alerji, ruh hastalıkları riskini artırıyor, sağlık hizmetlerine daha fazla ihtiyaç yaratıyor ve hayat kalitesini azaltıyor.
Vejetaryen beslenmenin temel özelliği sebze, meyve ve tam tahılların tüketilmesi olup, doymuş yağlar ve kolesterol ihtiva eden hayvansal gıdalar yenmiyor. Vejetaryen beslenerek sağlıklı olacaklarını, hastalıklardan uzak kalacaklarını zannedenler için özellikle önem ihtiva eden bu araştırma, yumurta, süt, yoğurt, balık, bal dahil hiçbir hayvansal ürün yemeyen veganların durumunun, muhtemelen vejetaryenlerden daha kötü olabileceğini gösteriyor.
