Avni Ongurlar: Osmanlı tatlı kültürünü dünyaya tanıtıyoruz

157 yıllık Şekerci Hafız Mustafa markasını satın aldığı 2007’den bu yana Osmanlı tatlı kültürünü tanıtma misyonunu üstlenen Ongurlar Ailesi, yurtdışında hedef büyüttü. Dubai’de açtıkları mağazadan sonra online siparişle ihracata da başlayan şirket, Londra’da da bir şubeyi devreye almak istiyor.

YAŞAM 30.01.2021, 15:52 30.01.2021, 17:15 Mehmet Taisi Guzel
221
Avni Ongurlar: Osmanlı tatlı kültürünü dünyaya tanıtıyoruz

Türkiye’nin 100 yıllık şirketleri, kültürümüzün de en önemli değerleri... Bu şirketler genellikle gıda sektöründe faaliyet gösteriyor, halen 3. ya da 4. kuşak tarafından yönetiliyor. 1864’te Sultan Abdülaziz döneminde kurulan Şekerci Hafız Mustafa da, Türkiye’nin en köklü şirketlerinden biri. Hacı İsmail Hakkı Bey tarafından 1864 yılında İstanbul Bahçekapı’da kurulan, ardından oğlu Hafız Mustafa tarafından devralınan tatlıcı, akide şekerinin de ilk üreticisi konumunda. Hacı İsmail Hakkı Bey, öncelikle Eminönü Bahçekapı’daki dükkanın bodrum katında dibek taşıyla akide şekeri yapmaya başlamış. Hafız Mustafa, babasının dükkanı işlettiği dönemde şekercilik ve tatlıcılıkla ilgilenirken bir yandan da Arpacılar Camisi’nde gönüllü olarak müezzinlik yapmış. Hafız Mustafa, poğaçayı ilk üreten kişi ve tatlı, hamur işi alanında Avrupa’da 11 madalya kazanmış. Hafız Mustafa’dan sonra ailesi tarafından yönetilen Şekerci Hafız Mustafa, 2007’de girişimci Ongurlar Ailesi tarafından satın alındı. İki oğlu ile birlikte bu işe gönül veren ve bu tarihi markayı yaşatmayı kendine misyon edinen Avni Ongurlar, 2007’den itibaren mağazalar açtı ve yurtdışına açıldı. Bugün Türkiye’de 13, yurtdışında ise Dubai’de bir mağazayla faaliyet gösteren Hafız Mustafa, yurtdışına ihracat dayapıyor. Avni Ongurlar ve oğulları Eren-Emre Ongurlar’la bu tarihi markayı nasıl yönettiklerini ve gelecek planlarını konuştuk.

• Biraz kendiniz ve ailenizden bahseder misiniz?

Biz girişimci bir aileyiz. Eskişehir’de tekstil sektöründe faaliyet gösterdik. Ardından İstanbul’a gelerek yine tekstil işine devam ettik, bir süre bu işi yurtdışında yaptık. Çocuklarım da gıda sektöründe girişimci olmuştu. Hem ticareti hem de gıda işini yakından bildiğimiz için Hafız Mustafa markasına talip olduk. Marka, satın aldığımızda 4. kuşak tarafından yönetiliyordu.

• Nasıl bir strateji izlediniz markayla ilgili?

2007 yılında firmayı aldığımızda sadece 6 çalışanı vardı. Halk dilinde Şekerci Hafız Mustafa diye geçiyordu. Eminönü’ndeki ilk mağazasında çalışmaya başladık. Poğaça, börek, mevlit şekeri yapıyorduk. Sonra işleri düzeltmeye başladık. Markanın tabeladaki küçük olan yazısını daha belirgin hale getirdik. Sirkeci’de baklava imalathanesi yaptık. İyi ustalar, kaliteli malzemeler almaya başladık. İş hızlandı, insanların güveni de yüksekti. Hafız Mustafa markasının verdiği tarihi güçle mağaza sayımızı artırmaya başladık.

• Şu anda kaç mağazanız var? Geldiğiniz noktadan bahseder misiniz?

2007’den sonra kısa sürede İstanbul’da 12, Antalya’da bir mağaza açtık. Bütün mamullerimizi orijinal, organik hale getirdik. Biz şirketi satın aldığımızda birçok ürün fason yapılıyordu. Üretime önemli bir yatırım yaptık. Şu anda Kağıthane’de fabrikamız var. Ardından dekorasyon işine girmeye başladık. Markanın altını doldurduk. Sosyal medyada tanıtıma ağırlık verdik. Hafız Mustafa’nın manevi gücü en büyük destekçimiz oldu.

• Peki, ürün gruplarınız neler?

Biz bir tatlıcıyız. Lokum, baklava, hamur işleri, tatlılar var ürün gamımızda. Ama aslında biz ürün değil, kültür satıyoruz. Ürünlerimizin hepsi Osmanlı tatlısı. Örneğin bizde cheesecake ya da tiramisu yok. Osmanlı’da orijinal neyse onu satıyoruz. Geleneklerimize bağlı kalıyoruz. Hepsi el emeği ürünler. Bütün ürünlerimizi kendimiz yapıyoruz. 5 bin metrekarelik fabrikada günlük üretim kapasitemiz günlük 5 ton baklava. Üretimde 354 kişi çalışıyor. Toplam istihdamımız da bin 200.

• Ürün geliştirme konusunda neler yapıyorsunuz?

Halen 500 çeşit ürünümüz var. Ailece yeni ürün geliştirme konusunda oldukça girişimci bir yapımız var. Ama biz en çok müşterilerimizin geri dönüşlerini dikkate alıyoruz. Ona göre ürün geliştiriyoruz.

• Peki 100 yılı aşkın geçmişi olan bir markayı temsil etmek nasıl bir misyon yüklüyor size?

Çocuklarımla bu konuda istişare yapıyoruz. Ben ve çocuklarım Hafız Mustafa markasının tarihine, ağırlığına uygun bir yaşam sürmeye özen gösteriyoruz. Markanın manevi gücünü her zaman arkamızda hissediyoruz. Bu markaya layık olmaya çalışarak kaliteli üretim yapıyoruz.

• Hafız Mustafa markası ile ilgili hedefleriniz nedir?

Markamızı yurtiçinde olduğu kadar yurtdışında da büyütmek istiyoruz. Bu arada hemen belirtelim, franchise vermiyoruz, tüm yatırımlar bize ait. Yurtdışında büyüme konusunda ise ilk adımı Dubai’de attık geçen yıl. Dubai Mall’da 500 metrekarelik bir mağaza açtık. Oldukça güzel bir konumda bulunan mağazamız orada bir kültürü temsil ediyor. Hedefimizde Londra var. İstanbul’daki büyük projemiz ise Galataport’ta olacak. Mağaza açmak için imzaları attık, yerimizi tuttuk.

ABD’den Ortadoğu’ya satış yapıyor

Pandemi etkisiyle Türkiye’ye gelemeyen turistlerin arama motorunda ‘Hafız Mustafa online satış’ konusunda arama yaptıklarını keşfeden Ongurlar Ailesi, hemen bu işe de girmeye karar vermiş. Online satışa özel bir depolama ve paketleme bölümü kuran şirket, İngiltere’den ABD’ye ve Ortadoğu’ya kadar satış yapıyor. En çok baklava, Türk kahvesi ve lokum tercih ediliyor. Avni Ongurlar, “Turist gelince Sultanahmet, Sirkeci ve Taksim’deki mağazalarımızdan alışveriş yapıyor. O yüzden iyi tanınıyoruz. Dünyada bilinirliğimiz yüksek” diyor.

İspanya’daki okullarda ders konusu oldu

Avni Ongurlar, dünyada bilinirliklerinin yüksek olduğunu şu örnekle anlatıyor: “7 yıl önce İspanyol bir yazar İstanbul’a, bizim Eminönü’deki mağazaya gelmiş, benimle röportaj yapmak istemişti. Yoğunluktan dolayı bir türlü kendisiyle görüşemedim ama yazar bir süre bizim dükkana gelip gitmiş, çevreden de Hafız Mustafa markasıyla ilgili bilgiler toplamış. İspanya’ya geri döndüğünde ise ‘Hafız Mustafa’nın Sırları’ diye bir hikaye kitabı yazmış. Şu anda bu kitap Amazon’da satılıyor.

Ayrıca İspanyadaki okullarda hikaye kitabı olarak okutuluyor. Bir de tiyatrosu yapılmış. Çocuklar oldukça yoğun ilgi gösteriyor. Bizi yurtdışında böyle bir tanıtımla gündeme getirenler olduğu için her zaman manevi gücümüzün yüksek olduğunu düşünüyorum.”

EKİPTE KİMLER VAR?

Avni Ongurlar: Hafız Mustafa’nın sahibi.

Emre Ongurlar: Avni Ongurlar’ın oğlu. İmalattan sorumlu. Finansla da ilgileniyor.

Eren Ongurlar: Avni Ongurlar’ın oğlu. Satış ve pazarlamaya bakıyor.

Ümit Uzunal: Genel Müdür.

Pınar Kultufan: İnsan Kaynakları Müdürü. 6 yıldır Ongurlar Ailesi’yle çalışıyor.

Şebnem Aktürk: Operasyon Müdürü. 9 yıldır şirkette görev yapıyor.

Büşra Akdoğan: Grafik ve tasarım işlerine bakıyor.

Kaynak: Ozge Yavuz (Dunya )

Yorumlar (0)
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 38 81
2. Fenerbahçe 38 73
3. Konyaspor 38 68
4. Başakşehir 38 65
5. Alanyaspor 38 64
6. Beşiktaş 38 59
7. Antalyaspor 38 59
8. Karagümrük 38 57
9. Adana Demirspor 38 55
10. Sivasspor 38 54
11. Kasımpaşa 38 53
12. Hatayspor 38 53
13. Galatasaray 38 52
14. Kayserispor 38 47
15. Gaziantep FK 38 46
16. Giresunspor 38 45
17. Rizespor 38 36
18. Altay 38 34
19. Göztepe 38 28
20. Ö.K Yeni Malatya 38 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 36 70
2. Ümraniye 36 70
3. Bandırmaspor 36 62
4. İstanbulspor 36 60
5. Erzurumspor 36 58
6. Eyüpspor 36 57
7. Samsunspor 36 51
8. Boluspor 36 50
9. Manisa Futbol Kulübü 36 49
10. Tuzlaspor 36 49
11. Denizlispor 36 49
12. Keçiörengücü 36 48
13. Gençlerbirliği 36 48
14. Altınordu 36 45
15. Adanaspor 36 45
16. Kocaelispor 36 44
17. Bursaspor 36 44
18. Menemen Belediyespor 36 38
19. Balıkesirspor 36 12
Takımlar O P
1. M.City 38 93
2. Liverpool 38 92
3. Chelsea 38 74
4. Tottenham 38 71
5. Arsenal 38 69
6. M. United 38 58
7. West Ham United 38 56
8. Leicester City 38 52
9. Brighton 38 51
10. Wolverhampton Wanderers 38 51
11. Newcastle 38 49
12. Crystal Palace 38 48
13. Brentford 38 46
14. Aston Villa 38 45
15. Southampton 38 40
16. Everton 38 39
17. Leeds United 38 38
18. Burnley 38 35
19. Watford 38 23
20. Norwich City 38 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 86
2. Barcelona 38 73
3. Atletico Madrid 38 71
4. Sevilla 38 70
5. Real Betis 38 65
6. Real Sociedad 38 62
7. Villarreal 38 59
8. Athletic Bilbao 38 55
9. Valencia 38 48
10. Osasuna 38 47
11. Celta Vigo 38 46
12. Rayo Vallecano 38 42
13. Elche 38 42
14. Espanyol 38 42
15. Getafe 38 39
16. Mallorca 38 39
17. Cadiz 38 39
18. Granada 38 38
19. Levante 38 35
20. Deportivo Alaves 38 31
Günün Karikatürü Tümü
Namaz Vakti 24 Mayıs 2022
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı